CONCEPTS

1. 本物の鯨 
 
 
「鯨って、こんなに美味しいの⁉」
「鯨でこんなことができてしまうの⁉」
  
これまでの鯨のイメージを圧倒的に覆すため、
4つのこだわり(鯨料理屋の常識の打破)を貫きます。
  
 (1) 昔ながら日本近海で捕れる鯨だけ 
 (2) 捕鯨基地直送 / 超高鮮度の鯨肉だけ
 (3) 完全無添加、自然のままの味わいの鯨肉だけ
 (4) 従来の鯨料理のセオリーを一つ一つ全て見直す
     (鯨料理を作る事が目的ではなく、鯨を使って本当に美味しい料理を作ることが目的)
 
 
そして鯨料理の真の醍醐味である
単純な美味しさだけでは表現できない、
「身体の底に眠る ”野性のいのち” に響く味わい」
 
根源的で原始的、現代人が忘れてしまった何かが蘇る。
湧き上る命を頂く喜びを、
大切な方と、肩ひじ張らず自然体で分かち合うことができる、
決してお子ちゃまや軟弱者にはおすすめできない、秘密のレストランです。
 
 
 
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