Seasonal-sp (10/30 up)

特別な季節料理(平成30年10月30日 更新 / 霜降… 霜始降・ 霎時施・楓蔦黄

 

南房総産 完全無農薬野菜の料理

 一、すこし毛深い枝豆の地酒蒸し(天日干米仕込の酒と、九十九里の揚浜式塩で)  780

 一、山の原木しいたけの炭火焼(シンプルに揚げ浜塩で)  780

 一、土が薫る里芋の唐揚げ(大人の海苔塩味仕立て…房総の塩と、房総の青のりで)  860 (※21時まで)

 

さらし鯨(尾びれのコラーゲン)の料理 

 一、秋のセロリと、鯨尾びれのしゃきしゃき酢の物  1280 

 一、いろいろな季節野菜と、鯨尾びれのトロトロ地卵とじ(農家さんの平飼有精卵)  1390

 

さえずり(舌のトロ)の料理

 一、地酒ふんだんでホロホロに焚きあげた、塩煮込スープ仕立て(大根と共に)   1850

 

まだ誰も見たことのない鯨料理(※21時まで)

 一、 山の原木しいたけの射込み揚げ(肉詰めフライ…無凍結生肉のすり身) 1280

 一、地れんこんとの揚団子(季節野菜、鯨の尾びれ入り) 燻製鯨ベーコンのスープがけ 1280

 

 

ステーキ

 一、 南房総産 無凍結本生ツチ鯨

   背肉の二段ローストレアステーキ 名物山椒ソース 3,500(150g)

    (3.2mm 超極厚フライパンと、房総産の土窯焼炭でじっくり火入)

 

本日のアテ

 一、自家製ぬか漬け(三芳村から取り寄せた無農薬米の糠で) 690

 一、かぶの炭火焼の鯨山椒煮和え 960

 

※各税抜価格です