Seasonal-sp (12/21 up)

特別な季節料理(平成30年12月20日 更新 / 大雪… 鱖魚群)

 

 

(南房総産 無化学肥料・無農薬 自然栽培の野菜)
 
 
 一、色々な季節野菜の糠漬け(地元産 無農薬米の米ぬかを取り寄せて) 720
 
 一、蕪のうすづくり、カルパッチョ仕立て(農家さんの手づくり梅で)  860
 
 一、里芋ふくめ煮の龍田揚げ(四万十川の極上天然川海苔で) 980

(鯨と無農薬野菜などをかけあわせた、特別な料理)

 
 一、寒菜花の炭火あぶり、鯨まぶし
    (山椒で炊いた鯨のほぐし身をたっぷり和えて) 1000
 
 一、バクダンくじら
    (くじら頬肉のヅケ、地納豆、青菜平飼卵黄、ニンニクたまりなど 1280
 
 一、尾びれのプリプリコラーゲンと蕪の柚子酢和え 1280
 
 一、尾びれのプリプリコラーゲンと長葱原木椎茸温びたし 1360
 
 一、鯨の喉元大トロと、本物の下仁田葱のホイル焼
     (手づくりバターと、自家製ポン酢) 1360
 
 一、さえずり(舌のトロ)とろとろ煮込(大根と季節の青菜と共に) 1680
 
 一、色々な鯨肉と、本物の下仁田葱たっぷりの特製スキ煮  1840
 
 一、【 伊東沖 ミンク鯨 】極上無凍結赤肉のレアステーキ 2800 (100g)
 
 
各1~2人分 / 大盛(2~3人分)の場合はx1.5