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2017-11-02 15:43:00

鯨のラグー。シチューって言ったほうがいいのかな?

今日は一旦房総の鯨ではなく、和歌山県太地のゴンドウクジラ(巨頭鯨)。

骨周りの肉に、小腸、心臓、肺などなど。
ベースはデミグラスですが、お味噌とお出しもきかせています。
もちろん、一緒に煮込んだのは南房総の無農薬野菜。
炭火で炙ったバゲットが付いてきます。

しっかり目の日本酒の熱燗か、ワインで是非。