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2018-01-22 02:10:00

本日1/22(月)は臨時休業致します。
(昨週1/15 第三月曜の特別営業の振替)
どうぞよろしくお願い申し上げます。

写真は越川の新作です。
ザトウクジラの大トロ部位「鹿の子」を用いた生ハム。
(大腿部ではないので、ハムではないのですが 汗)

昨年末クリスマスに揚がった無凍結本生を低定温でじっくり熟成。
九十九里浜の薪火海塩で仕込みました。

本生の鹿の子を使って生ハム(しかも手づくりの塩で)という越川の慧眼。
しかもザトウクジラ。(記録では混獲は5年ぶり)
是非大切な人と、生命のありがたみを分かち合って下さい。