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2018-03-14 16:06:00

店主 石川、復帰いたしました。
ご心配、お励ましのメッセージをたくさん頂戴し感激です。

風邪→重度の副鼻腔炎→髄膜炎の三連コンボでした。
ウィルスが後頭部の脳の外側の膜に回ってしまい、烈しい頭痛で悶え苦しんでいました。

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     まさにこんな感じ
  頭を上下に動かす度に激痛が走る!

まだ全快ではありませんが、大事に至らず。
大変お騒がせ致しました。
元気により良い店づくりに励みますので、引き続きよろしくお願い申し上げます。

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さて、季節が春めいてきましたね。

春と言えば当店名物「鯨尾びれと菜花、貝の地酒蒸し」の時季。
昨年の「おとなの週末」様でもご紹介頂いた料理です。

「貝の出汁」と「鯨尾びれのコラーゲン感(とろみ)のある旨味」を、
その貝の特徴や産地に合わせた美味しい地酒でブリッジ。
最後は無農薬の菜花の「エグみのないほろ苦さ」で余韻を引かせる、大人の一皿です。

写真は北海道の春を告げる「白貝」を用いて。
アイヌ語では「カピウセイ」、白い事から「カモメの貝」を意味するようです。
地酒は宮城の綿屋倶楽部(コットンクラブ)で蒸し上げました。

白貝の他には九十九里浜の地ハマグリなどがおいしいですね。
是非、春の訪れを感じて下さい。