News / Blog

2018-09-19 15:58:00
北海道は釧路沿岸(調査捕鯨)無凍結本生ミンク鯨です。
無凍結本生の鯨の取り扱い量、全国No.1仙台水産様より直送頂きました。

築地にも入荷するので、
この時期は百貨店では三越さん、
銀座や麻布の鮨屋さんでも見かける事があると思いますが、
「鯨食うなら、やっぱり根津のヒミツだよね」
とおっしゃって頂けるように頑張ります。
当店では独自の熟成庫(氷室)を用いた、水中氷結温熟成を施しています。

提供の期間は10月中旬~末の計画です。
漁の時期自体は9月いっぱいですので、
月末の最終捕獲分を熟成させながら、と考えています。
 
よろしくお願い申し上げます。