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2018-09-20 12:11:00

千葉県 旭市はマッシュルーム産出額日本一位。
生産量ではなく、産出額。
つまり高く売れる=品質が高い、という意味です。


キノコに必要な温暖な気候と、近隣の馬の牧場から納入される藁を用いた有機たい肥で栽培されるため、ほのかに甘く、きのこの味が濃く、独特の食感があり、フレンチレストラン等から高い評価を受けているとの事です。

 

マッシュルームの肉詰めフライ。
釧路産の無凍結生のミンク鯨背肉を包丁で挽き、プリッとしたマッシュルームに詰め込みました。1人前 1100円。

マッシュルームは通年栽培なので季節は関係ない…のですが、やっぱりコオロギ等の声を聞きながら秋に食べるキノコは、何だか美味しいです。