お知らせ / 徒然

2018-12-01 17:30:00

畝須(うねす)と言います。
ミンク鯨の喉元の大トロです。

塩一粒まで、ちゃんとおいしい物だけで作った特製のタレで、
じっくり丁寧に角煮にします。

それを最後に、土窯で焼成した房総のクヌギの炭で、
こんがり炙り上げます。

1人前1390円。
鯨供給元さん協賛祭り、爆安大サービス。
鼻血が出るような、異次元の美味しさです。

この一皿と、
おいしい生酛の燗酒(炭火)で昇天♡できます。
殿方の皆さん、意中の女性を是非お連れ下さい。
いい表情が見られるはずです。

その他、季節メニューです。

南房総産 自然栽培野菜
 一、自家製ぬか漬(無農薬の米ぬか) 690
 一、里芋含め煮の唐揚げ(四万十川の極上天然川のり) 960
 一、冬の菜花の炭火ロースト、鯨有馬煮和え(房総の納豆で仕立てたソースで) 960
 
 
特別な鯨料理

 一、茹でモツの自家製ニンニクたまり漬、平飼有精卵の卵黄のせ 890
 一、セロリと、尾びれコラーゲンの酢の物(極上の手づくり酢) 1420
 一、コロ(背脂の素揚げ)と、地の根菜の辛味噌煮(手づくり木桶味噌) 1260
 一、地の長葱と尾びれの温びたし(コラーゲンスープのように) 1420
 一、さえずり(舌のトロ)の和製ラグー(地酒のトロトロふわふわ炊き) 2100
 一、喉もと極上大トロの角煮の炭火ステーキ 1390(一人前)
 
2018-11-30 15:53:00

ランチの鯨カツ丼、年内分が完売致しました。
ありがとうございます。
十分用意していたつもりですが、誠に恐れ入ります。
新年~のランチのスケジュールは、また改めて年末にお知らせ致します。



写真は宮城県牡鹿半島揚がりのミンク鯨。
5.1mオス。
もちろん無凍結本生、上物入荷しています。
お誘いあわせの上、是非、お越しください。

2018-11-16 18:34:00
お知らせ、11/20(火曜日)は臨時休業を頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
 
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先日、予想だにせず、お師匠様がお越し下さいました。
もちろん面識もなく、勝手に先生と奉らせて頂いていたのですが (笑)
憧れの人にたくさんお褒め頂いて只々感激です。
 
鯨でお店を開くにあたり、そして実際に開き改善を重ねる中、常にこの本で勉強させて頂いてきました。http://jiyujin.co.jp/
 

 

これからの時代の在り方をデザインするための聖典だと思います。是非皆さんもご購読を!そして一緒に、美味しい鯨を食べながら、お酒を酌み交わし、楽しく愉快に未来について考えられる、そんな場所でありたいと思っています!
2018-11-14 17:54:00

スジイルカさんに続いて、お待たせしました第二段。
Radikon(2008)入荷です。
http://vinaiota.com/blog/otablog/107…

香ばしく、しっとりとローストした無凍結の鯨肉と一緒に堪能すると、これ以上ない艶やかな世界が広がります。是非ご堪能下さい。

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2018-11-13 17:38:00

今年もこの季節がやってきました。

和歌山太地町より、キング オブ イルカ、
スジイルカさんの腹トロ無凍結本生。初物です。


臭み?まったくありません。
トロリと、甘いのです。


某 日本一の○○○屋さんも、
「これは、超うまい。」と唸ってくださいました。


濃厚な生酛の生原酒(あえて御燗)と一緒に、
是非、一度召し上がってみて下さい。
見たことのない世界を体験できます。


太地の皆さん、由谷社長、いつも本当にありがとうございます。

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